INVERTER ΣΕ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Τι είναι το Inverter στον επαγγελματικό εξοπλισμό;

Το inverter είναι ένας μετατροπέας συχνότητας που ελέγχει την ταχύτητα και την ισχύ λειτουργίας ενός ηλεκτρικού κινητήρα. Σε αντίθεση με τα απλά μοτέρ που λειτουργούν σε σταθερές στροφές (συνήθως on/off), το inverter επιτρέπει μεταβλητή ταχύτητα, ανάλογα με τις ανάγκες της εφαρμογής.

Πού χρησιμοποιούνται τα inverter σε επαγγελματικές κουζίνες:

Τα inverter χρησιμοποιούνται σε διάφορα μηχανήματα επαγγελματικής κουζίνας όπως ψυκτικά μηχανήματα, ζυμωτήρια, επαγγελματικά πλυντήρια κα. Παρέχουν βελτιστοποίηση της λειτουργίας, οικονομία ενέργειας και αύξηση διάρκειας ζωής του εξοπλισμού:

INVERTER σε Απορροφητήρες – Συστήματα εξαερισμού

• Ο inverter ελέγχει τη ροή αέρα ανάλογα με τις συνθήκες (π.χ. αυξάνεται όταν υπάρχει πολύς ατμός ή καπνός).
• Οφέλη:

- Λιγότερος θόρυβος.

- Οικονομία ενέργειας.

- Καλύτερος έλεγχος της ποιότητας.

Πού ακριβώς χρησιμοποιείται το inverter στον εξαερισμό:

1) Σε μοτέρ απορροφητήρων / φούσκες κουζίνας

• Ο inverter ελέγχει την ταχύτητα περιστροφής του κινητήρα του ανεμιστήρα.
• Έτσι, η απορρόφηση προσαρμόζεται δυναμικά ανάλογα με τον καπνό, τη θερμοκρασία, ή την ώρα αιχμής.

2) Σε συστήματα μηχανικού εξαερισμού / αεραγωγών

• Ελέγχει τους ανεμιστήρες παροχής ή εξαγωγής αέρα.
• Ρυθμίζει την ταχύτητα σε πραγματικό χρόνο, ανάλογα με αισθητήρες (καπνού, θερμοκρασίας, CO₂ κ.ά.).

3) Σε συστήματα με ανακτητές θερμότητας (Heat Recovery Units)

• Οι inverter κινητήρες βοηθούν να διατηρείται σταθερή ροή αέρα με ελάχιστη κατανάλωση.

Πλεονεκτήματα inverter στον εξαερισμό κουζίνας:

Παράδειγμα λειτουργίας:

Έστω ότι η κουζίνα ξεκινά να λειτουργεί:

• Στην αρχή, χαμηλή ταχύτητα απορροφητήρα (π.χ. 30%).
• Καθώς αρχίζει το μαγείρεμα και αυξάνεται ο ατμός, ο inverter ανεβάζει στροφές (60%-100%).
• Όταν μειώνεται η δραστηριότητα, ο απορροφητήρας "πέφτει" ξανά.